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　　杭州西湖畔的湖滨银泰 in77，前阵子迎来了一波新的荣华：一家奶茶疾闪店大排长龙，动辄要等候上 2 个幼时。伴计将茶包放入手冲壶中萃取。三分钟后，伴计将茶汤、牛奶杯和含有茉莉纯露的配料一同倒入杯中，一杯奶茶就做好了——一共进程颇具典礼感，因限购 2 杯，顾客能够直接置备零售款轻乳茶带回家己方竣工。

　　这是香飘飘开设的第一家现造奶茶店，正在 “手冲现泡、一杯两泡” 的标语背后，许多人鄙弃列队两个幼时也要喝上一杯。正在新式茶饮内卷的这日，像如许的新玩家已是罕见。

　　当茶饮进入存量商场，革新爆款产物更少浮现，取而代之的是结果的竞赛。品牌们忙着优化原料、摆设升级、门店收拾，盼望通过更低的价值来换取更多的客单。奶茶门店越开越密，争相掳掠优质加盟商的点位。当商场全体周围不再延长，激烈竞赛之下，有的茶饮品牌闭店上千家，有的品牌利润率腰斩。

　　风云后不久，香飘飘正在寸土寸金的西湖银泰开浮现造奶茶店，主打 “茶叶一人一泡”。有消费者推断，香飘飘做线下奶茶店，是否要正面迎战新式茶饮？面临舆情，香飘飘的回应是——没计算做奶茶店，而是要借用现造茶饮的格式重做香飘飘。

　　除此以表，香飘飘还将奶茶店行为一个测试口胃、搜集消费者反应的窗口。目前店售的 9 款口胃里，惟有 3 款仍然上架零售渠道。香飘飘挖掘，门店限度的 6 款口胃里，有 2 款的评判很高，正正在切磋正在后续大周围出产并上架零售渠道。这种通过急速试错、疾速迭代的流程曾是新消费品牌筑设爆款的成熟形式论。而今，香飘飘也盼望借用这种格式加疾古代零售饮料的革新速率。

　　2009 年，一句 “杯子连起来可绕地球 xx 圈” 的告白语横扫寰宇，香飘飘发售周围也从 5 亿升至 20 亿，自此奠定了正在奶茶界的地点。

　　香飘飘的故事也相仿。与日韩商场的罐装饮品途径分别，当中国商场的消费者民风了现造茶的雄厚口感时，古代的工艺很难餍足消费者的口胃需求。新的零售产物必要升级工艺，并用更具周围上风的财富化出产。才干以更低的价值，为消费者供给更便捷的选拔。

　　正在鲜奶出产进程中，为了最大控造保存牧场直供奶源的口感，香飘飘正在产线上引入了 UHT 瞬时杀菌锁鲜、无菌冷灌技艺。比起以往乳成操行业旧例利用的巴氏高温杀菌热灌工艺，无菌冷灌装出产线可以正在常温下对产物实行无菌灌装，确保原料的自然与口胃。这种技艺看待果汁、茶饮料、乳成品等对温度敏锐的产物尤为主要，正在疾消行业也往往被用来出产 NFC、鲜牛乳等必要冷藏运输存储的短保质期产物。

　　正在咖啡消费民习尚未养成的年代，中国消费者的咖啡启发来源于能够长时代存放的速溶咖啡粉。当星巴克、上岛咖啡等连锁品牌接棒，咖啡消费民风逐步养成时。现磨咖啡店先导开遍大街冷巷，并形成了新的连锁品牌。中国咖啡门店数目疾速延长，上海更是一跃而成了环球咖啡店数目最多的都市。

　　少少品牌也正在实验推出更优质的非现磨咖啡产物，催生出了更多产物状态：雀巢的 Nespresso 胶囊咖啡；三顿半、永璞等品牌的冻干咖啡粉、咖啡冷萃液，蕴涵香飘飘也实验推出了 “鲜咖主义” 产物，将现冲咖啡和牛乳锁鲜杯打包出售，诀别加添了分另表消费者需求。正在欧美等咖啡消费民风成熟的国度，家庭便携型的咖啡仍仍旧着很大的商场份额。

　　少少人以为，消费均价的络续下滑，代表茶饮行业正在面对 “消费降级”。从结果来看，奶茶消费均价不才降，然而，以蜜雪冰城为首的平价茶饮店，正正在将门店开到那些尚未开垦过的新商场中，这些地域的住户正在此之前并不会被看作消费者。看待这群消费者而言，他们也先导有机遇实验口感雄厚、准绳化的茶饮产物，迎来消费升级。