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　　1月8日，位于玉溪高新区九龙片区的撵饭记生物科技（云南）有限公司内一派劳累景物，预处分、拌料、灌装、杀菌、装箱、发货等各道工序正正在有条有理地举行中。除了为春节备货，流水线上正正在出产的另有特意为中国东方航空集团有限公司定造的幼袋装萝卜干。

　　“因其脆爽劲道的口感，咱们的萝卜干很受墟市接待，2024年的产值已打破1000万元，个中出口额为180余万元。2024年12月24日，公司签定了2亿元的大单，首批物品价钱800万元，昨天方才实现第一批次4.2万箱的出产工作，全体检修了公司各部分的配合与团结才气。”公司总司理李学栋告诉记者。

　　举动一个投产亏欠一年的企业，该公司的风干萝卜干缘何倍受墟市青睐？其不加防腐剂还能仍旧脆爽，而且保质期长达12个月的法门是什么？正在撵饭记生物科技（云南）有限公司强势振兴的背后，起维持用意的是研发团队健壮的更始力和造造力。

　　2022年11月，正在撵饭记生物科技（云南）有限公司创设之初便设立了国内首个高原风干萝卜干更始切磋核心，由公司总裁、经济学博士祝启明领衔启动了工业化零增加防腐剂高原风干萝卜干研发职业。“做好风干萝卜干，必需处理两个中央困难：一是不增加防腐剂怎样保质？二是不增加防腐剂杀菌后怎样保脆？”祝启明说。这两个看似方便的题目，要念打破却并阻挡易。30多名研发职员源委一年多的持续摸索、实验，正在虚耗近300吨风干萝卜干后，最终破解了“原料生虫、霉变、黄变、发黑、辣口、手工出产出力低下、出产流程细菌难掌握、不增加防腐剂杀菌脆度大幅度降低、保质期短”等多项困难。

　　正在占领本领困难之时，公司紧锣密胀投资8000多万元扶植了集原料杀虫杀菌灭酶体例，一连式数字化主动洗刷、杀菌浸泡体例，全主动分切、筛选、滚揉、脱水、拌料、布料、罐装体例，PLC数字低温M/W与巴氏双杀菌体例，德国YL主动装箱、码垛体例等为一体的风干萝卜干灵巧工场。通过数字化、全主动出产线，可杀青从原料到造品的无菌化处分和工艺的改善，解除了腌造、发酵等症结，这就从基本上确保了零增加防腐剂和零亚硝酸盐。2024年8月，公司通过ISO9001质地办理系统认证、HACCP迫害说明与枢纽掌握点系统认证、ISO22000食物安宁办理系统认证。同年9月，通过出口食物出产企业存案，产物出口美国、英国、新加坡、澳大利亚等国度和区域。

　　据领悟，目前撵饭记生物科技（云南）有限公司一共开荒了麻辣味、香辣味、酸甜味、五香等14种口胃的高原风干萝卜干。分为航空包装、家庭用装、餐饮店和食堂用装等差异规格，要紧供应商超、餐饮店、旅馆、机场、学校、罗网企奇迹单元食堂等。

　　“‘撵饭’是好下饭的有趣。它既是民间对厚味的极高评议，也是咱们撵饭记品牌的根本标的。公司一期项目假设一共达产可杀青产值5亿元，本年希望打破2亿元。咱们欲望每个消费者都能吃到厚味的、零增加防腐剂的高原风干萝卜干。”祝启明说。

　　主办：玉溪市国民当局承办：玉溪市国民当局办公室运转保卫：玉溪市数字玉溪扶植办事核心